大豆蛋白的更广泛应用目前在世界范围内受到关注，并且该溶解度是一种关键特性。在之前的各项研究中，旨在获得SPI，观察到干燥时不溶性显着降低；该项目的目的是研究大豆蛋白干燥生产线对大豆蛋白功能特性的影响，更具体地说是通过控制干燥条件和添加剂的使用来优化润滑性。
  
  研究两种不同的原料，商业蛋白质浓缩物（SPC）和脱脂大豆粉（DSF），其一开始是需要蛋白质分离步骤。通过SDS-PAGE和DSC分析这些蛋白质溶液，观察到来自SPC的蛋白质更多聚集和变性，这表明干燥后溶解度降低。
  
  通过大豆蛋白干燥生产线获得的粉末的溶解性证实，由于来自SPC的粉末中的蛋白质具有显着较低的溶解度，大约40％，与在干燥后保持80％溶解度的DSF相反。这意味着为了获得高度可溶的蛋白质分离物，应该使用较少的处理材料（DSF）并应用相对温和的提取。